كيفية اختيار لحم البقر وتر

كيفية اختيار لحم البقر وتر

يعتبر لحم البقر ضيفًا متكررًا على العديد من الطاولات العائلية. سواء كان مطهوًا ببطء أو مطهيًا أو باردًا، فإنه يمكن أن يظهر نكهته الفريدة. ومع ذلك، فإن كيفية اختيار لحم البقر عالي الجودة هو علم. ستزودك هذه المقالة بدليل شراء مفصل استنادًا إلى الموضوعات الساخنة والمحتوى الساخن على الإنترنت في الأيام العشرة الماضية.

1. الخصائص الأساسية للحوم البقر

يقع لحم وتر البقر في الأرجل الأمامية والخلفية للبقرة. تحتوي على ألياف عضلية أكثر سمكًا وتحتوي على المزيد من الأنسجة الضامة، مما يجعلها مناسبة للخياطة على المدى الطويل. ويتميز بلحمه الصلب وقوامه الواضح وقوامه اللذيذ والمطاطي بعد الطهي.

2. كيفية اختيار لحم البقر عالي الجودة

1.انظر إلى اللون: يجب أن يكون لحم البقر الطازج ذو لون أحمر فاتح أو أحمر داكن، وذو سطح لامع. إذا كان اللون غامقًا أو رماديًا، فقد لا يكون طازجًا.

2.يشعر بالمرونة: اضغطي برفق بأصابعك وسيعود وتر اللحم البقري الطازج بسرعة. إذا لم يتعافى الاكتئاب لفترة طويلة بعد الضغط، فهذا يعني أن نوعية اللحوم سيئة.

3.رائحة: ساق لحم البقر الطازج لها رائحة لحمية طفيفة. إذا كانت لها رائحة حامضة أو غريبة فلا ينصح بشرائها.

3. الأسئلة المتداولة حول وتر اللحم البقري

1.هل يحتاج وتر اللحم البقري إلى السلق؟

نعم، ينصح بسلق ساق اللحم البقري قبل الطهي لإزالة الدم والشوائب، مما يجعل الحساء أكثر وضوحًا وطعمًا أفضل.

2.كيف نفرق بين وتر اللحم البقري ولحم البقر؟

يقع لحم وتر البقر في الساقين، مع لحم متماسك ولفافة أكبر؛ يقع لحم صدر البقر في البطن، مع لحم أكثر طراوة ودهون أكثر.

4. اقتراحات الطبخ لعرقوب لحم البقر

1.وتر لحم بقري مطهو ببطء: قطعي ساق اللحم البقري إلى قطع ثم سلقها، ثم أضيفي صلصة الصويا ونبيذ الطبخ والسكر الصخري والتوابل الأخرى، واتركيها على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعات حتى يصبح اللحم مقرمشًا وطريًا.

2.وتر لحم البقر البارد: قطعي لحم البقر المطبوخ إلى شرائح وأضيفي الثوم المفروم والكزبرة وزيت الفلفل الحار والتوابل الأخرى واخلطيهم جيدًا. لها طعم منعش وشهية.

5. ملخص

يتطلب اختيار ساق جيدة الانتباه إلى اللون والمرونة والرائحة، واختيار السيقان الأمامية أو الخلفية اعتمادًا على طريقة طهيها. مع أساليب الطهي المناسبة، يمكن أن تصبح ساق لحم البقر طعاما شهيا على الطاولة. آمل أن تساعدك هذه المقالة على الشعور براحة أكبر عند شراء وطهي عرقوب لحم البقر.